Aportul redus: cerealele care conțin gluten și produsele care au la bază aceste cereale conțin o mare varietate de vitamine și minerale, care nu se găsesc atât de ușor în alte alimente sau, cel puțin, nu în cantitățile suficiente. Din acest motiv apar deficiențe de vitamine și minerale.
Dintre acestea urmatoarele sunt cereale fara gluten: porumbul, sorgul, meiul, tefful si orezul. In ceea ce priveste continutul de gluten al ovazului exista mai multe opinii si pareri - unele persoane cu boala celiaca (alergie la gluten) il tolereaza bine iar altele nu. Cel mai bine este sa fie evitat de catre cei care nu doresc gluten in dieta.
Aceste cereale fara gluten pot fi consumate in combinatie cu legume, fructe si alaturi de alte proteine de origine animala. Oamenii de stiinta au descoperit ca produsele fara gluten sunt un tratament pentru boala celiaca. De asemenea prin excluderea glutenului se scapa de excesul de greutate, de dureri de cap si eruptii cutanate.
Ovăzul este una dintre cerealele care conține o formă de gluten ce nu se aseamănă structural și nici ca efecte secundare (inflamația intestinală) asupra tractului digestiv cu glutenul din grâu, orz, secară. De aceea, ovăzul se recomandă chiar și în boala celiacă (în perioada de remisiune).
bLeC. care sunt cerealele fara gluten
