NU SE ADAUGA ZAHAR! Mustul fermenteaza, dupa fermentare vinul se decanteaza si pune in butoaie separate, plin pana la dop, sa aiba aer. Fermentarea si decantarea se face in 4-6 saptamani, depinde de cantitate, temperatura beciui si continut de zahar NATURAL al strugurilor. Vinul bun se face in BECI, nu pe balcon sau camara.
Cat zahar se pune la vin? In timpul fermentatiei se vor adauga cate 50 de grame de zahar per litru de must, gustand la fiecare trei zile amestecul pentru a vedea daca este necesara repetarea. De regula, se vor adauga cel putin 150 grame in primele 15 - 25 de zile. Se produce din struguri, care au atins cel puţin 19 grade de conţinut de natural zahăr. Recoltă târzie: Vin de gheaţă: Se produce din struguri, care au fost recoltaţi la minus 7 °C şi mai puţin, în timpul recoltei şi a prelucrării au rămas congelaţi şi mustul obţinut a avut cel puţin 27 de grade de conţinut natural deCât zahăr se pune la vin: Ce cantitate de zahăr este necesară Dacă vrei să ai un vin puternic alcoolizat ori să-l păstrezi mai multă vreme în butoi sau în damigeană, trebuie să adaugi o cantitate suplimentară din zahăr, care să potențeze zaharurile din struguri. În ceea ce privește prepararea vinului cu zahăr, specialiștii recomandă 15 grame de zahăr la fiecare volum de alcool.Pui mustul in damigene la fermentat, damigeana trebuie sa fie inchisa cu un dop perforat prin care trece un furtun si care va fi introdus apoi intr-un pahar cu apa; astfel, gazele rezultate din fermentare ies din damigeana, dar nu intra aer care poate sa acreasca vinul. Lasi in felul asta pana se limpezeste si apoi tragi vinul de pe drojdie si iar il lasi in damigeana pana nu mai fermenteaza si gata.